Los vegetarianos a menudo sienten preocupación, y con razón, antes de emprender un viaje por las vastas estepas de Mongolia, por lo que van a encontrar en su plato durante su circuito. Aquí te ofrecemos nuestra pequeña guía de supervivencia para disfrutar de un viaje agradable sin preocupaciones siendo vegetariano en Mongolia.

Es de conocimiento público que los mongoles son grandes amantes de la carne, lo que se evidencia con el cordero y la cabra que se encuentran cocinados en todos los platos tradicionales. Ninguna comida sin carne, en efecto, para nuestros amigos mongoles que piensan que las verduras sirven principalmente para alimentar a sus animales, y que el ser humano debe nutrirse de carne.

Entonces, ¿qué hacer cuando la simple idea de comer carne nos revuelve el estómago? Sin pánico, aunque lamentablemente no podrás compartir la misma comida que los mongoles, aún es posible seguir una dieta vegetariana durante toda la duración de tu viaje a Mongolia.

Ser vegetariano en Ulán Bator

Comencemos por lo más fácil: comer vegetariano en la capital. Inimaginable hace una década, numerosos restaurantes vegetarianos han abierto sus puertas y encuentran un verdadero éxito entre la juventud mongola en busca de un nuevo estilo de vida. Se cuentan más de 30 establecimientos que sirven exclusivamente platos vegetarianos, y en particular los de la cadena Loving Hut, que ha abierto 25 establecimientos en el país, de los cuales 15 están en la capital. Otra marca popular es Luna blanca, que ha adaptado ciertos platos tradicionales al modo vegetariano, y donde podrás probar deliciosos Khuushuur de carne de soja. Mencionemos también el restaurante Vegan Lounge, bastante popular. Además de estos restaurantes exclusivamente vegetarianos, por supuesto podrás disfrutar de platos sin carne en la mayoría de los restaurantes de la capital.

Ser vegetariano en las estepas

Por supuesto, una vez que hayas dejado la capital, la situación se complicará un poco.

La cultura tradicional de los nómadas se basa en la ganadería, y es este modo de vida pastoral el que ha permitido a los mongoles sobrevivir a lo largo de los siglos. De hecho, las condiciones climáticas del país han hecho prácticamente imposible el desarrollo de cualquier agricultura. La carne y los productos lácteos han constituido tradicionalmente la base de la dieta de los mongoles. Los más ancianos aún consideran que una comida debe ser lo más calórica y proteínica posible antes de resistir el clima frío, seco y ventoso que se encuentra en las estepas, y que por lo tanto la carne y los productos de origen animal son los más adecuados para sus condiciones de vida.

Siendo la carne adaptada y disponible en las estepas, todo un régimen alimentario se ha creado alrededor de ella.

Durante tus circuitos, tendrás la oportunidad de hospedarte en 3 tipos de lugares, y dependiendo de ello, tendrás diferentes posibilidades para alimentarte.

Khuushuur vegetarianos

Los campamentos de yurtas probablemente ofrecen la opción más simple para los vegetarianos. Estos hoteles de estepa están todos equipados con un restaurante donde podrás pedir una comida sin carne. La agencia de viajes a través de la cual viajes habrá informado, si se lo mencionaste, al campamento que eres vegetariano, y este último habrá preparado comidas acordes para ti. Vale la pena notar que cerca de Tsetserleg ha abierto un campamento de yurtas 100% vegetariano. Se trata del campamento Maidar San. Además, todos nuestros grupos que desayunen en la región de Tsetserleg descubrirán este campamento a partir de este verano, porque es aquí donde comeremos, ¡una comida muy saludable!

Comer con los nómadas siendo vegetariano

Durante tu viaje a Mongolia, probablemente te alojarás uno o varios días con una familia de ganaderos nómadas, y muy a menudo es la familia la que prepara tu comida. Si viajas con un guía, este explicará a la familia que no comes carne ni productos lácteos. La familia se sorprenderá, pero se adaptará, y podrá prepararte una comida sin carne. En el menú: arroz frito con verduras, ravioles fritos (Khuushuur) rellenos de puré de papas. La variedad no será abundante, y probablemente tendrás que preparar tu propia comida. Si viajas con una agencia, seguramente habrá previsto una comida adaptada a tu dieta que tu guía preparará. Si viajas de manera independiente, debes prever traer tus propias reservas alimentarias.

Finalmente, habrá momentos en que acamparás. Si estás solo, seguramente habrás hecho las provisiones necesarias según tus gustos. En los viajes organizados, la agencia se encargará de tus comidas. Habrá hecho normalmente las provisiones según tus solicitudes. Muy a menudo los viajes van acompañados de un cocinero que sabrá adaptarse con talento a tu régimen alimentario.

La agencia Horseback Mongolia cuenta además con sus propias cocinas en Ulán Bator, donde 3 cocineros trabajan en la preparación de parte de las comidas. Si cocinamos aquí para todos nuestros tours comidas variadas a base de carne y verduras que nos permiten aportar variedad en la alimentación de nuestros clientes durante los tours, también preparamos platos 100% vegetarianos, o sin gluten por ejemplo. Todos los platos se conservan al vacío y congelados. Los platos sin embargo solo pueden consumirse durante la primera semana de viaje; para los circuitos más largos nos reabastecemos cuando es posible, o deberás adaptarte a comidas menos variadas, a base de fécula (pasta, arroz) y conservas (judías verdes, guisantes).

En conclusión, aunque Mongolia no es un país de vegetarianos, sigue siendo un destino donde los vegetarianos pueden viajar sin demasiadas preocupaciones. Sin embargo, cuanto más largo sea tu circuito y cuanto más se desarrolle en regiones remotas, más tendrás que hacer sacrificios en la variedad y refinamiento de tus comidas. Los circuitos más difíciles de organizar para vegetarianos siendo las caminatas largas y en autonomía en regiones recónditas sin posibilidades de reabastecimiento. Elegir una buena agencia, acostumbrada a organizar comidas vegetarianas, hará que tu viaje sea más agradable. En este sentido, Horseback Mongolia es la única agencia del país que cuenta con sus propias cocinas y prepara comidas vegetarianas elaboradas y conservadas al vacío.

¡Buen viaje!