El plato más típico y sorprendente de la cocina mongola es sin duda el barbecue tradicional mongol.

Este método de cocción de carne se utiliza para ocasiones especiales, y lo menos que se puede decir es que los mongoles lo adoran (y muy pronto ustedes también querrán repetir). La técnica básica consiste en cocinar la carne, principalmente de cabra, cordero o incluso de marmotas, sobre piedras que han sido previamente calentadas directamente al fuego.

Para el khorkhog, se colocan las piedras calientes con la carne y las verduras (papas, zanahorias y repollo) en una marmita que se cierra herméticamente antes de dejarla cocinar al fuego durante aproximadamente 30 minutos.

Para el boodog, la técnica básica es idéntica, excepto que en lugar de una marmita, se coloca las piedras, la carne y las verduras en el abdomen previamente destripado del animal.

Honestamente, la cocción de la carne directamente sobre piedras le da un sabor particular y suculento, y los amantes de la carne lo adorarán, mientras que los vegetarianos seguirán adelante sin arrepentimiento.