« ¡En Mongolia se come mal! »

Oímos esto a menudo, pero en realidad depende de lo que te guste. Podemos afirmar que la comida mongola no es mala, pero es simple y poco variada, basada principalmente en carne (cordero y cabra), harina (con la que preparan pasta, raviolis, pan, o platos típicos como khuushuur o buuz), arroz o papas. En cuanto a las verduras, encontramos repollo, zanahorias y cebollas. Finalmente, los productos lácteos también se consumen mucho en verano.

Por nuestra parte, intentamos mezclar los sabores tanto como sea posible, y contamos con nuestras propias cocinas en Ulaanbaatar, donde Miga, nuestro chef de cocina, prepara junto con su equipo platos más occidentales, a base de verduras, que sellamos al vacío según las necesidades del tour. Este sistema también nos permite acomodar comidas vegetarianas o sin gluten. Sin embargo, es evidente que cuanto más largo es el circuito, o cuanto más incluye excursiones en autonomía, más encontramos las limitaciones de este sistema, y no es posible conservar estos platos, por ejemplo, para el día 18 de tu viaje. Por eso también utilizamos muchas conservas y féculentes, arroz y pasta (los niños generalmente están muy contentos en Mongolia, prometido, ¡sin espinacas!). Para las frutas, de la misma manera, utilizamos mucha fruta en almíbar y compota, pero en cuanto atravesamos un pueblo, el guía o la cocinera se detienen en el mercado para reabastecer de carne, verduras (pepinos, tomates para ensaladas, zanahorias, repollo y papas) y frutas.

Los desayunos son clásicos, con té, café, croissants y pasteles, mermelada, miel, crema para untar, cereales para los niños, etc.

Luego, si tienes necesidades y solicitudes particulares, podemos acomodar casi todo (¡bueno, no ostras!).

Como regla general, la cocinera está presente en circuitos que incluyen noches en tienda de campaña y que comprenden un mínimo de cuatro participantes, y en circuitos que incluyen únicamente noches en yurta que comprenden un mínimo de ocho participantes. En otros casos, el guía es responsable de la preparación de las comidas.

Durante las excursiones (a pie y a caballo), puede volverse rápidamente difícil para el guía manejar la preparación de las comidas, incluso si solo sois dos o tres; tu ayuda será entonces muy apreciada.

Para circuitos privados de cuatro a seis participantes, puedes, por razones de costo, optar por prescindir de los servicios de un cocinero. En ese caso, el guía será solo el director de orquesta en la preparación de las comidas, y deberán participar activamente. Ten en cuenta que con seis personas, si contratas un cocinero, también necesitarás un segundo vehículo y el costo adicional resultante es muy importante.

Por el contrario, también puedes elegir, para mayor comodidad, tener un cocinero aunque seas solo uno, dos o tres participantes. Miga, nuestro chef de cocina, también viaja en los circuitos de Lujo… para comidas excepcionales, a la luz de las velas, en plena estepa…

Restaurantes en Ulán Bator

En Ulán Bator, la oferta en términos de restauración se ha desarrollado rápidamente en los últimos años, y hoy en día encontramos excelentes restaurantes gastronómicos y especialidades de todo el mundo: Italiano, Indio, Mexicano, Japonés, Libanés y por supuesto Coreano. Desafortunadamente algunas cadenas como KFC o Pizza Hut también han hecho su aparición.